《農夫與他的田》



留在原地，是這個行業最大的堅持，

我們也堅持留在友善農業的這一邊，

訴說他們與土地並肩齊走的故事。

他想扭轉部落族人的生活景況，讓年輕一代可以選擇留下來生活，

於是積極復興苦茶油產業卻頻遭非議；因為他是牧師，怎能如此「汲汲營營」？

他曾經相信想要的生活在遠方，到五十歲才知道最想踏上的是回家的路；

而家鄉只剩三成的梯田仍事生產，脊椎裡填得是骨泥的他，毅然決然彎腰插秧拔草......

他不想繼承農家衣缽，於是努力研讀醫學，取得執照和聘書，

卻因父親年邁、手足各有難處，終歸年紀輕輕便接下竹園，種了一輩子甘甜在心的筍。

她從年輕就開始農作，婚後辛勞有增無減，都在她的這塊土地上收穫，安靜而溫柔；

沒想過有一天政府會計畫「買」走土地，而她要大聲說出再簡單不過的事實：這是，我的田。

他帶著未圓滿的音樂夢從台北回到屏東，選擇種植有機木瓜卻一年賠過一年；

經驗累積之後可以談成本、談獲利、談疫病防治方法，唯一沒得談的，是一定要有一顆善良的心。

日常生活之中和農業最靠近的時候，是當菜價上揚、紛紛心疼起荷包；颱風過境，看見疲憊的農人彷彿不堪滿目瘡痍的折損；農夫的形象變得單調，少有人說的農業現場，是這本書的主軸。

書中還有其他言說不盡的農夫故事，他們尋找友善土地的耕作方法、分享天然作物的原色本味；農務時光頻有艱澀，雖然口說豐盛短收盡皆天意，堅忍卻非我們能想像；而我們若能循一條與農夫相遇的路，從此明白大地物產並非理所當然，無非是一場最美好的緣分。

大愛電視臺製播的《農夫與他的田》節目，除了記錄臺灣農業現狀，也靜靜呈現每一位農夫與土地的完整連結。節目於二零一四年榮獲第四十九屆電視金鐘獎之「綜合節目獎」。農夫們與田的生活還在日復一日的進行著，於是選擇用文字把故事再說一次，讓農夫的身影有另一種深刻。書中擇選了十位各處不同地域、植栽各種作物的農夫，訴說他們與土地並肩齊走的故事。

本書特色

1.客觀闡述每位農夫與土地的故事，不美化返鄉下田的選擇、不銳利針砭政治經濟；三百六十行各有甘苦，農夫亦然，真正看見農務生活底蘊。

2.詳述農人堅定友善耕作的過程、艱辛與抉擇，讓人瞭解縱然無毒、永續與生態維護如斯迷人美好，卻仍有農人無法自慣行農法轉移為友善耕作的難處。

3.走入農夫的視野，看見人與土地除了供需關係，尚有無可切割的疼惜與信念，這是大規模科技農業無法替代、更無從創造的情感；心念，始終是留住美好風景的不變關鍵。

4.對大眾而言，無論是上餐館點選料理，或是到超市、市場、網路購買食材後於自家上菜，飲食都是再自然而不過的事；本書開展農業耕作實況，明白每一口食物原來仰賴有人願意風雨無阻、富儉無尤的日日掛心看顧，由此體會守護台灣農業並非遙不可及的口號，而是日常生活的一部分。

吳寶春麥方店創辦人／吳寶春

呷米共食廚房創辦人／邱馨慧

法式餐廳「鹽之華」主廚／黎俞君

穀得食務所Good Food Agency

（按姓氏筆畫排序）

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  大愛電視臺
  
  大愛電視臺創立於一九八八年一月一日，為慈濟傳播人文志業基金會所屬之非營利志業體。大愛電視製播的新聞、戲劇、以及親子、科普、醫療、環保、人文等眾多類型且適合闔家觀賞的普遍級節目，著重發揚人性的真善美，引領觀眾看得更真、想得更深，能從「看大愛」而「行大愛」。希望透過大愛電視傳播真善美，啟發人心的良善本性，發揮生命良能。
  
  大愛電視臺製播的《農夫與他的田》節目，除了記錄臺灣農業現狀，也靜靜呈現每一位農夫與土地的完整連結。節目於二零一四年榮獲第四十九屆電視金鐘獎之「綜合節目獎」。
  
  吳柳蓓
  
  吳柳蓓，一九七八年生。教育、文學雙碩士。彰化縣北斗鎮人，二○一一年移居北加州，現職主婦兼自由隨筆。喜歡美食、旅行、放空、無所事事。曾獲台北文學獎首獎、梁實秋文學獎首獎、國藝會創作暨出版補助等等。著有《加州走台步》、《租借日記》、《移動的裙襬》等書。
  
  

農夫與他的田－目錄導覽說明

• 
  
  序
  
  植栽回家的黃澄坦途
  
  苦茶樹農──溫光亮
  
  溫光亮克服有機種植的諸般關卡，在一群對有機農業有共識的族人協助與支持下扭轉了部落的頹廢，找到一條與外界聯繫的新穎道路。他的返鄉如同是仁慈的上帝帶來無私的人，在這塊土地綻放重生的光芒。
  
  一畦夢田尋原鄉
  
  稻農──陳國志
  
  二十二歲時的陳國志拼命想離開去外面闖，五十歲時又一步一步努力往回家的路上走。這一切除了是機緣媒合，還有一份對家鄉田園的牽掛；每一步路都走得戰戰兢兢，全力以赴做到極限為止。
  
  不尋常時代的尋常人情
  
  筍農──吳國池
  
  就在多數人初初醒來的時刻，吳國池早在竹園裡揮汗如雨，一邊聆聽大冠鷲和五色鳥的和弦，一邊彎腰採筍，直到太陽穿透雲層投射在竹葉上。數十年來，都是一個人忙著竹園大小事。
  
  權利，來自勇於主張的人
  
  地瓜農──洪箱
  
  洪箱說，灣寶人喜歡不分彼此的關係形式，大家有緣聚在一起是「三頓飯」的福氣，淺白的說就是我有你也有，這種藉彼此福氣在這塊土地上打理衣食的關係，正是灣寶在地人最緊密的人情資產。
  
  藺草撐起苑裡小鎮大經濟
  
  藺草農──何江海
  
  種了一輩子藺草的何江海有著洞悉世事的智慧，這種一般人學不來的沉著，他說都是跟老天爺和這片土地學習來的；不管是豐收還是欠收，是天氣晴朗還是颱風來襲，順其自然就是唯一的答案。
  
  為每一塊土地找回最初容顏
  
  金針農──王順瑜
  
  如果王順瑜當初沒有發現水社柳順應環境的特點，金針花田也不會出現在頭社盆地的土地上，頭社盆地的現況恐怕不會如此精彩。在他身上，我們體會無私的愛終究會回到無私者身上，沒有意外。
  
  深耕，最深情的耕作
  
  稻農──葉豐端
  
  葉豐端在推行有機稻米成功之餘，壯著時勢的風向球將傳統農業推向不可思議的轉型之路，從單純的農夫到擁有自己的碾米設備、篩米機、包裝機，最後走上自產自銷的領導先鋒。
  
  自然是生命最好的導師
  
  柳丁農──涂錦綉
  
  涂錦綉說自己對農事一無所知，更不曉得六分地有多大，要花多少人工和時間整頓。在沒有任何先備知識當基礎的前提下，還發夢要做有機，這些，她都只能邊做邊學，從錯誤中修正。
  
  熬出記憶中的純心滋味
  
  甘蔗農──張錫斌
  
  黑糖雖然沒有吸引人的外表，口感卻十分清甜甘醇。張錫斌的童年糖舖沒有現代糖果色澤繽紛，口味五花八門，可是那是融合了成長中的酸甜苦辣，在張錫斌心中任何糖果都無法比擬。
  
  唱一首坦率的生命之歌
  
  木瓜農──吳永勝
  
  吳永勝說，做有機若沒有一顆善良的心，很容易就違規出軌了；有機農夫的自制力和道德要求要比一般人高，有時必須花上幾年的時間進行實驗。放棄兩個字很容易，堅持到底才是真功夫。
  
  

推薦序

餐桌上的燦爛心意

黎俞君

這是一個講述人與土地的故事，不同於《白鯨記》中人與大自然的奮命搏鬥，在這裡更多的是人對自然、對土地的友善與疼惜，對人的掛心、關懷以及對自我信念的努力與堅持。

「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶 」這些每日必會面對的再自然不過的事，或許在忙碌的現代生活中、在汲汲營營的財富與名利中，顯得過於瑣碎不足掛齒，但仍有一群人，秉持著信念，無畏風雨細心照護著我們每日所需，將這些平凡小事，當作全心全意付出守護的大事，對他們來說，「世界」不若浩瀚無垠無法觸及的飄渺星空，而是在不斷地關懷與探索中尋求與大地的永續共存，不論是滿山結籽的苦茶樹、遍地金黃的金針花、抑或香熟甜美的木瓜......他們的付出與堅持，為「一花一世界，一沙一山河」這句話，做了最好的也是最美的詮釋。

作為一個料理人，推行無菜單料理十餘年，深知食材的重要性，不只關係著料理的成敗，更對健康有著舉足輕重的影響，而在與農友的互動與實地探訪的過程中，更加瞭解了食材的品質與特性，更知曉了有機農法及友善環境的適切性與必要性，並希望透過料理，讓農民們付出辛勞所換來的成果，能在餐桌上，綻放出最璀璨耀眼的花。

在這群農民無私的付出與堅持下，有機農業開始在台灣落地生根，「台灣」地小但更顯珍貴，更加需要我們的愛護與珍惜，期待能有更多的人加入友善環境的行列，留給下一代一個美麗無污染，與自然永續共存的生活空間！

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：272

出版地：台灣